Ich hatte das noch nie zuvor gehört; ich wusste nicht, dass es so wichtig ist, sonst hätte ich es schon viel früher gemacht! 😮 Einer der Mitarbeiter im Laden erklärte, dass man das gekaufte Hähnchen immer sofort in Salzlösung einweichen sollte 😱😱 Jedes Mal 😲 Deshalb 👇 👇 👇
Als ich zum ersten Mal von dieser Methode erfuhr, hat sie meine Herangehensweise an die Hähnchenzubereitung buchstäblich verändert! 🐔
Das Einweichen in Salzlösung ist ein einfacher, aber genialer Trick, den viele unterschätzen. Er wird oft von Profiköchen verwendet, und jetzt ist er für jeden zugänglich, der wie ein Restaurantkoch kochen möchte.
Was ist an dieser Methode besonders?
Wie funktioniert das?
Salz verändert die Struktur der Proteine im Fleisch und hilft, Feuchtigkeit zu halten. Das macht das Hähnchen nicht nur zarter, sondern verhindert auch das Austrocknen, besonders beim Braten oder Backen.
Nicht nur Salz!
Du kannst Gewürze, Kräuter oder sogar Zitronensaft zur Lösung hinzufügen. Zum Beispiel Lorbeerblatt, Knoblauch oder Pfeffer — all das verleiht dem Hähnchen einen intensiveren Geschmack.
Wissenschaftliche Tatsache
Die Salzlösung löst den Osmoseprozess aus, durch den das Fleisch buchstäblich Feuchtigkeit aufnimmt. Ergebnis: Das Hähnchen bleibt auch nach längerem Backen saftig.
Das Geheimnis der Chefköche
Viele Restaurants machen diese Methode nicht öffentlich, aber gerade dank ihr schmecken ihre Gerichte so gut. In der gehobenen Gastronomie wird Hähnchen vor der Zubereitung fast immer eingeweicht.
Wie macht man es richtig?
Lösungszusammensetzung: 4 Esslöffel Salz pro 1 Liter Wasser.
Optional: 1 Esslöffel Zucker für eine leichte Karamellisierung. Nach Belieben: Gewürze, Kräuter, Zitrusfrüchte.
Prozess: Löse das Salz in warmem Wasser auf und kühle die Lösung ab.
Lege das Hähnchen hinein und stelle es für 2–6 Stunden in den Kühlschrank (je größer das Stück, desto länger marinieren).
